Sushina Yamami

키타아오야마 3초메의 건물 안에 자리한 Sushina Yamami는 카운터 7~8석 규모의 아담하고 차분한 공간에서 저녁 식사를 맞이하는 스시야다. 요리는 제철 식재료를 살린 사시미와 니기리를 중심으로 구성한 오마카세 코스(20,000엔부터)로만 준비된다.

코스의 시작을 알리는 사시미로는 부위마다 다른 맛을 비교해 가며 즐기는 참치 등, 계절과 당일 수급에 맞춘 신선한 생선이 오른다. 진한 맛의 성게나 정성스럽게 우려낸 육수의 풍미가 살아 있는 따뜻한 차완무시 같은 일품요리도 코스 중간에 어우러져 접시마다 다채로운 맛의 변화를 느낄 수 있다.

요리에 곁들이는 주류 선택지 역시 폭넓다. 일본 각지의 양조장에서 계절에 맞춰 들여오는 엄선 사케(1,000엔부터)를 비롯해, 코스와 함께하기 좋은 보틀 와인(5,000엔부터), 야마자키, 하쿠슈, 히비키 같은 재패니즈 위스키가 갖추어져 있다. 주방장의 제안을 참고하며 요리의 온도와 맛의 결에 맞춰 술을 고르는 시간도 이곳만의 묘미다.

영업은 디너 시간대로만 운영되며 좌석 수가 한정되어 있어 미리 예약하고 방문하는 편이 안전하다. 카운터 너머로 대화를 나누며 제철 생선과 좋은 술에 찬찬히 집중하고 싶은 저녁에 잘 어울린다.